發布時間：2019-01-25來源：三正集團瀏覽次數：3699返回
橋頭三正半山酒店自去年11月19日完成152席高規格大型宴會接待后，1月14日和15日再次迎來了考驗，再次承辦了該客戶連續兩天共239席更高規格的喜宴。
此次宴會接待不僅規格高，要求也高，難度也大。一是宴會分四個場地，有兩個場地分別在二樓、三樓，傳菜距離遠，有些區域還需走樓梯，一般服務員很難勝任；二是其中有三個菜是位上菜，廚師分配材料就達9000份，工作量非常大；三是出品多，餐具用量大，只能容納20多人的洗碗間要保證第二天的餐具周轉難度很大。此外，不管氣溫如何，均需保持菜品熱度，這就要求菜品出鍋要加蓋并以最快速度送到桌上；第二天的臺不能在14日晚上擺，只能在15日白天擺好，這就意味著沒有檢查的時間，所有餐前工作需一次到位。
集團助理總裁兼橋頭三正半山酒店總經理朱保當獲悉情況后，高度重視，并要求大家無論如何一定要把這件事情做好，以不辜負客人對我們的信任，樹立三正酒店的口碑。隨后，酒店成立了專門負責此次宴會接待的工作組，各項準備工作隨即緊鑼密鼓地開始了。各部門各就各位，通力合作：集團物供中心負責采購食材，中餐部負責統籌安排以及與對方溝通協商，中廚部負責準備食材，人力資源部負責組建幫工隊伍、后勤保障，工程部負責整理場地，車隊負責運輸保障，管事部負責籌集玻瓷、布草等等物品。
經過緊張有序的籌備，1月14日，宴會如期舉行。同事們提前分幾撥前往客人場地，各自熟悉自己服務的臺號、場地，認真聆聽工作安排和紀律要求。從這一刻開始，沒有領導與下屬之分，大家都是宴會服務員，是一個整體，服從統一安排，只為高質量地完成同一個目標。在充分的準備及所有現場同事的齊心協力下，當晚的接待很順利，客人表示非常滿意。我們集團總裁當天也出席了該宴會，當聽到客人表揚我們的服務和出品后，特別指示朱總一定要表揚和獎勵參加此次宴會接待的同事。當晚10點，朱總連夜在現場召開簡短會議，轉達了集團總裁對大家的肯定與贊揚，并對當晚的接待工作進行了總結。
結合前一天的經驗，在第二天的宴會接待中，同事們僅用了一個小時就將所有的菜品送到了客人桌上，既保證了出品的熱度，也為后續的收尾工作爭取了更多的時間和空間。
宴會順利結束后，客方老板親自到廚房表揚我們的工作人員，當看到廚房臺面和地面清洗得干干凈凈、各類廚具和餐具擺放得整整齊齊時，不由自主地豎起了大拇指：“三正，真是名不虛傳！”
努力付出就會有回報，在幾次良好合作的基礎上，該客戶又將1月31日晚舉行的約200圍的團年宴交給了橋頭三正半山酒店。客方老板說：“交給你們，我們放心！”
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