發布時間：2018-11-01來源：三正集團瀏覽次數：4699返回
9月30日晚，酒店在橋頭和企石兩個場地共承辦了兩單宴會共213席，而且兩單宴會規格均很高，尤其是在企石場地的這單，133席共1346人用餐，用餐人數與菜單規格為酒店歷年接待之最，接待任務非常艱巨。
9月30日晚，當人們都在為國慶長假準備行囊時，橋頭三正半山酒店的所有同事正奮斗在宴會接待一線，為酒店的兩單大型宴會努力著、拼搏著……
當晚，在酒店自身的宴會廳和企石鎮主辦方場地共承辦了兩場大型宴會，共213席，而且兩場宴會規格均很高，尤其是在外接的企石場地這單，133席共1346人用餐，用餐人數與菜單規格均為酒店歷年接待之最。此場宴會酒店從去年開始就在跟進，中途經過多次調整，直到今年8月份才基本確定。集團助理總裁兼橋頭三正半山酒店總經理朱保當高度重視并全程關注此項工作。在宴會基本確認后，朱總在一次酒店擴大例會上指示：此宴會的主辦方是東莞知名企業，很重視企業形象和社會聲譽，對此次活動的要求很高，我們要高水平地把此次宴會辦好。朱總要求大家要上下一心竭盡所能向外界展示橋半的接待能力，樹立優質、專業的酒店形象，打造良好的社會口碑！
在朱總的指示下，酒店各職能部門迅速行動起來。
采購方面，因當晚酒店內也有宴會，故外接宴會場地的所有餐具、布草及用具等均需新購。酒店執行總經理徐志華親自參與市場調研及選版。集團物供中心黎桂英總經理對食材選購親自把關，頂著炎炎烈日赴廣州選材、詢價議價；人員組織方面，因是長假前夕，很多員工有出游計劃，人員組織非常困難。為解決人手緊張問題，酒店在8月份就動員內部員工當天均應排班，兄弟企業塘廈三正半山酒店、樟木頭三正半山酒店和三正水務公司也大力支持，派來員工增援。當晚共450余人投入到此兩場大型宴會接待中。為保證服務質量和現場秩序，酒店對外請的幫工做了多次培訓，酒店內部人員則進行了多次動員；現場部署方面，中餐部在九月下旬即對活動的崗位安排、時間節點進行了詳細的計劃和部署，并由酒店領導主持召開了多次協調會，讓每個人都知道自己什么時間在什么位置上、干什么、怎么干，以確?；顒禹樌M行；出品保證方面，由于本次宴會的貴價菜和海鮮較多，如何保證每個菜在端上桌時保持應有的熱度、最大限度地展現菜品的味道是一大難點，也是最能體現酒店服務核心競爭力的地方。酒店行政總廚余師傅組織中廚房事先對每道菜的制作做了精確的排序，個別菜的制作時間甚至精確到分鐘，加上樓面部門科學合理的傳菜安排，最大限度地保證了優良的出品品質。
當晚，在所有人員分批到達指定位置后，徐總在宴會現場對大家作動員時表示：“對于酒店人來說，能經歷一次如此大規模、高規格的接待活動，不僅是一次磨礪，更是一種榮耀，我們每個人都應展現出自己最好的狀態和素質！”眾人劃槳開大船，當晚在企石的宴會接待無論是后廚制作還是現場服務以及后續的收臺都非常順利，包括員工在休息場地休息時的表現都得到了主辦方的好評。與此同時，酒店內的宴會接待也進展順利，令客人非常滿意。對方負責人在第二天國慶休假時還不吝嗇其贊美之詞，對酒店的接待給予了高度肯定，并表示11月份還有兩場宴會約300席仍交由我們橋頭三正半山酒店承辦，并稱規格肯定不低于此次?？腿说馁澝谰褪菍Υ蠹倚燎诟冻龅淖畲罂隙?，后續的合作更是一種褒獎！
“凡事預則立，不預則廢?！贝舜谓哟顒?，無論規模還是規格，對橋半來說都是一次考驗，但酒店經過精心策劃、嚴密組織，圓滿地完成了任務，充分展現了橋頭三正半山酒店團隊是一個敢打硬仗能打勝仗的團隊。
接下來，11月酒店還有連續兩場共300席的接待活動以及潛在的其他接待活動，這又是一個新的挑戰，但我們有理由相信橋半這個團隊必將圓滿完成任務。
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